Bonjour
le ß (chez moi ALT 223 et non pas 225

) est le Eszett (pas sûr de comment ça s'écrit, mais ça se prononce "ess-tzet") qui représente le "s" dur minuscule en allemand qui est utilisé après une voyelle longue ou une diphtongue. Il n'a pas d'équivalent en majuscule et redevient un double s "SS" (désolé, pas le choix

). C'est un sujet assez complexe à traiter pour ceux qui enseignent l'allemand.
À ne pas confondre, bien que ce soit souvent le cas avec le bêta minuscule grec "β" (mal dessiné ici d'ailleurs. Il est plus joli en arial).
Donc la signature de Alex - stricto sensu - est à lire "sonjour" avec un "s" dur donc sifflant au début, bien que selon la règle, l'on ne puisse avoir de ß en début de mot.