J'ai la dernière version de ABBYY FineReader Professionnel, et j'en suis effectivement très content. Génial aussi la petite icône dans la barre de notification pour lancer une capture (ça remplace très bien l'Outil capture de Windows 7). Au choix envoi de la capture vers le presse-papiers (texte, image) ou vers Excel. Super simple avec cet outil d'envoyer un tableau depuis un PDF ou une page web vers Excel par exemple...
Mais je ne connais pas/plus les autres, alors peut-être qu'il y mieux, mais le test semble confirmer mon avis.

Windows 7 Ultimate. Dell E4300 laptop. Office 2010.